Surschopf – 20,90€/Kg
Surschopf vom Duroc Schwein
(Surfleisch gibt es bei uns nur im Ganzen)
Der Schopf ist ein saftiges Stück mit schöner Fettmarmorierung und sehr gut für einen Schweinebraten geeignet. Wir empfehlen eine Garzeit von 5-6 Stunden und eine Gartemperatur beginnend mit 80° und eine Steigerung bis höchstens 180°. Dadurch bleibt das Fleisch schön saftig und trocknet nicht aus. In Würfeln geschnitten auch gut für ein Ragout geeignet.
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